La Tarte Tatin aux carottes

Préparez les carottes : Lavez et épluchez les carottes. Coupez-les en deux ou en quatre selon leur taille, pour qu’elles aient une cuisson homogène. Faites-les revenir 10 min dans une poêle avec le beurre, le sucre roux, le miel et le vinaigre balsamique. Ajoutez le thym, salez, poivrez, laissez légèrement caraméliser. 

Montez la tarte : Préchauffez le four à 180 °C. Tapissez un moule à tarte de papier cuisson. Disposez les carottes caramélisées en rosace dans le fond du moule. Recouvrez-les de la pâte feuilletée en rentrant bien les bords vers l’intérieur. 

Enfournez : Piquez légèrement la pâte pour éviter qu’elle ne gonfle trop, puis enfournez pour 25 min à 180 °C, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée. 

Servez avec style : Laissez tiédir 5 min, retournez la tarte sur une assiette et nappez d’un filet de vinaigre balsamique réduit. Servez avec le Vin blanc "Blondelet" Pouilly fumé AOC pour sublimer le tout en finesse.