La Soupe froide concombre et yaourt grec

Préparez la base fraîche : lavez les concombres, coupez-les en morceaux et gardez la peau si elle est fine, pour une soupe plus verte et plus vive. 

Mixez jusqu’au velouté : ajoutez le yaourt grec, le jus du citron, la menthe, l’huile d’olive, le sel, le poivre et l’eau glacée, puis mixez 1 min jusqu’à obtenir une texture lisse mais pas trop liquide. 

Servez très froid : placez la soupe 30 min au réfrigérateur, mélangez une dernière fois et servez dans des bols bien frais, avec un filet d’huile d’olive si l’envie passe par là.