La Poêlée de potimarron aux lardons et champignons

Préchauffez le four à 200 °C. Lavez le potimarron, conservez la peau, puis coupez-le en cubes. Étalez sur une plaque recouverte de papier de cuisson certifié, arrosez d’huile d’olive, salez, poivrez, puis enfournez pour 25 min.

Pendant ce temps, émincez l’oignon jaune et les champignons. Dans une poêle, faites revenir les lardons sans matière grasse jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajoutez l’oignon, laissez fondre 3 min, puis les champignons pour 5 min de plus.  

Préparez l’assaisonnement : dans un bol, mélangez le yaourt grec avec le jus de citron, l’ail râpé, du sel et du poivre. 

Incorporez le potimarron rôti à la poêle, mélangez doucement. Servez chaud avec une cuillerée de yaourt assaisonné sur le dessus.