Les Tournedos de canard

Saveur : Chair tendre, juteuse, au goût franc et élégant. Moins gras qu’un magret entier mais tout aussi gourmand, avec une belle tenue à la cuisson.

Quantité : Un tournedos par personne suffit pour un plat principal bien servi. Prévoyez environ 180 à 200 g par convive.

Préparation et cuisson : À poêler 3 à 4 min de chaque côté pour une cuisson rosée. Terminez éventuellement 5 min au four à 180°C pour plus de moelleux. Laissez reposer avant de servir.

Une recette rapide ? Tournedos de canard au poivre concassé, sauce express au balsamique : 10 min de cuisson, quelques pommes de terre vapeur, et une petite touche de fleur de sel pour l’élégance.

Une recette pour les grandes occasions ? Tournedos de canard au jus de grenade et purée de panais : cuisson à la poêle, jus réduit en 5 min, purée maison légèrement vanillée. Un plat raffiné sans pression.

Accords : Il aime les rouges à la fois souples et profonds comme Le Vin rouge "Peybonhomme-Les-Tours" Côtes de Bordeaux BIO et AOP, ou Le Côtes du Rhône BIO AOP Louis Beaupré. Servez-le avec une purée de légumes racines, des poires poêlées ou une poêlée de champignons.

Une anecdote ? Avec son format mini mais son effet maxi, le tournedos de canard coche toutes les cases : chic, rapide, fondant... Un peu comme un dîner en tête-à-tête avec du charisme.