Le Piment aji amarillo

Saveur : Fruité et légèrement sucré, avec des notes de mangue et d’abricot. Moins piquant que d’autres piments, mais beaucoup plus aromatique.

Texture : Chair épaisse et juteuse, presque charnue. Une belle tenue, idéale aussi bien crue que cuite.

Saisonnalité : La saison est de juin à septembre, avec un cœur de saison en juillet et août.

Astuce de préparation : À consommer cru pour son fruité ou légèrement revenu à la poêle 5 à 10 minutes pour adoucir son piquant. Retirer les graines pour une intensité plus douce.

Une recette rapide ? Sauce aji amarillo express. Mixer le piment avec de l’ail, du citron vert, un peu d’huile et une touche de fromage frais. Parfait avec du poulet grillé ou des légumes rôtis. Prêt en 10 minutes.

Conseils de conservation : À conserver au réfrigérateur, dans le bac à légumes. Se garde 1 semaine. Peut aussi se congeler une fois coupé.

Une anecdote ? Star de la cuisine péruvienne, l’aji amarillo est à la base de nombreux plats traditionnels. Là-bas, il est aussi essentiel que le beurre en cuisine française.