Le Moutabal

Le moutabal (ou mutabbal) est une purée d’aubergines fumées, typique de la cuisine du Levant (Liban, Syrie, Palestine...). Il est souvent confondu avec le baba ganoush, mais le moutabal a une particularité : il contient du tahini (purée de sésame), ce qui lui donne une texture plus crémeuse et un goût plus riche.   

Crémeux, fumé, ultra réconfortant. Ce mezzé à base d’aubergines grillées et de tahini est une petite bombe orientale à tartiner ou à tremper. Sa texture lisse et son goût subtilement citronné font mouche à tous les coups.

Parfait pour upgrader un apéro ou accompagner des légumes croquants. Il s’invite aussi dans un sandwich ou sur une assiette de crudités. À déguster bien frais, les yeux fermés.