Le Mini-piment rouge thaï

Saveur : Très piquant, avec un goût vif et citronné avant que la chaleur ne prenne le dessus. Quelques grammes suffisent à réveiller un plat.

Texture : Chair fine, peau lisse, croquant sec. Il se cisèle en fines rondelles ou se mixe pour les sauces.

Saisonnalité : De juillet à octobre, avec un cœur de saison en août et septembre.

Astuce de préparation : À manier avec précaution (gants recommandés !), à incorporer en tout petit morceau dans un curry, une soupe ou une marinade.

Une recette rapide ? Sauce piment thaï : mixez un mini-piment rouge avec ail, citron vert, sauce poisson, sucre. Quelques gouttes suffisent pour pimper un plat.

Conseils de conservation : À garder au frais, dans un sachet ou une boîte hermétique. Se congèle très bien entier.

Une anecdote ? Derrière son look de mini poivron, c’est un vrai volcan. C’est lui le responsable du petit coup de chaud dans les salades thaïes. Et franchement, on l’en remercie.