Le Mélange Zaatar

Ce mélange d'épices venu du Levant sent bon les herbes sauvages et les marchés d’Alep. Le zaatar, c’est cette alchimie bien dosée entre thym, sésame grillé et sumac. Rien de piquant, mais une pointe d'acidité et beaucoup de caractère. Sur un pain chaud, avec un filet d’huile d’olive, il fait des merveilles. En touche finale, il relève un houmous, un labneh, ou un œuf mollet.

Dans ce pot signé Bedros, pas d’approximation. Le sésame est toasté juste ce qu’il faut, le sumac fruité mais discret, le thym puissant sans être sec. Une cuillère suffit pour apporter ce goût si typique, à mi-chemin entre Méditerranée et Moyen-Orient. Un indispensable du placard quand on aime manger simple, mais jamais fade.