Le Cerfeuil

Saveur : Doux et légèrement anisé, avec une pointe herbacée qui s’accorde parfaitement aux plats légers et raffinés.

Texture : Feuilles tendres et fines, faciles à intégrer crues ou en fin de cuisson.

Saisonnalité : Disponible toute l’année, avec une qualité optimale au printemps et en été.

Astuce de préparation : Ajoutez-le en fin de cuisson pour préserver ses arômes délicats, ou parsemez-le frais sur des soupes, des omelettes ou des salades.

Une recette rapide ? Velouté de légumes au cerfeuil en 20 minutes : mixez des légumes cuits (pommes de terre, carottes) avec un bouillon, puis parsemez de cerfeuil frais juste avant de servir.

Conseils de conservation : Conservez-le dans un verre d’eau au réfrigérateur pour prolonger sa fraîcheur ou congelez-le haché pour une utilisation prolongée.

Une anecdote ? Surnommé autrefois "herbe des gourmets", le cerfeuil était très prisé dans les cuisines royales pour son raffinement et ses arômes subtils.