Le Camembert thermisé moulé louche

Appellation : Ce camembert est moulé à la louche selon la méthode traditionnelle normande, puis thermisé pour une texture fondante et un goût moins animal que son cousin au lait cru. Le bon compromis entre authenticité et douceur.

Type: Pâte molle croûte fleurie – fromage au lait de vache

Intensité : Goût franc, avec une pâte souple et onctueuse. Les arômes s’arrondissent avec le temps, mais il reste bien campé sur ses notes de champignons et de crème.

Saisonnalité : Disponible toute l’année, avec un cœur de saison de mars à juillet.

Une recette ? Camembert rôti au four avec quelques brins de thym et une touche de miel. 15 min à 180°C, le temps d’un apéro ou d’une entrée qui fait toujours son petit effet avec un bon pain de campagne.

Accords : Parfait avec Le Vin blanc "Javeline" Touraine AOP pour trancher avec sa richesse, ou Le Vin rouge "Parallèle 45" Côtes-du-Rhône BIO et AOC pour un accord plus enveloppant. Pensez aussi à quelques figues fraîches ou des noix pour jouer les contrastes.

Une anecdote ? Moulé à la louche, ça veut dire qu’on prend le temps, louche par louche, de former chaque fromage à la main. C’est un peu comme si votre fromager faisait du yoga… sauf qu’il sent un peu plus fort.