Apéro
Plaisirs d'été
Nouveautés
Fruits
Légumes
Boucherie
Charcuterie
Poissonnerie
Fromagerie
Crèmerie
Traiteur
Boulangerie
Épicerie Salée
Épicerie Sucrée
Caviste
Boissons
Hygiène & Soins
Entretien & Maison
Bébé
Animaux
Promotions
Anti-gaspi
Le Pain aux noix de pécan précuit
France
10,00 €/kg
4,50€
pièce (450 g)
À l'affiche
Boucherie & Poissonnerie
Fromagerie & Traiteur
Épicerie & Boissons
Entretien, Soins & Bébé
Promotions
Le Caciocavallo testa piccola
pièce (260 g)19,99 €/kg
Origine
Italie
Avec sa forme de poire nouée et son goût qui balance entre douceur lactée et touche piquante, ce caciocavallo en version "testa piccola" a tout d’un grand classique du sud de l’Italie. Une pâte filée pleine de caractère.
Détails du produitVous aimez les associer
La Fraise pour confiture
France
6,30 €/kg
12,59€
colis (2 kg)
Le Vin rouge Chianti DOCG
1,0
(1)
9,59 €/l
7,19€
bouteille (750ml) (750 ml)
La Mozzarella râpée
4,0
(2)
Italie
15,93 €/kg
2,39€
paquet (150 g)
La Confiture de coing
France
28,90 €/kg
2,89€
pot (100 g)
La Noix de coco fraîche
5,0
(1)
Vietnam
4,29€
pièce
La Poire conférence
4,3
(12)
Belgique
3,49 €/kg
2,64€
par 4 (760 g)
Le Plateau de charcuterie : jambon sec, coppa, rosette
5,0
(1)
France
27,95 €/kg
5,59€
planche (200 g)
Le Pesto rosso
élaboré en Italie
19,21 €/kg
2,69€
pot (140 g)
Le Tartinable de tomates séchées pimentées BIO
5,0
(2)
24,95 €/kg
4,99€
pot (200 g)
Description
Appellation : Originaire du sud de l’Italie, ce caciocavallo est fabriqué artisanalement à partir de lait de vache. Sa version "testa piccola" désigne un format plus compact, mais toujours suspendu à la corde pour l’affinage. Résultat : une texture plus dense et un goût plus marqué.
Type: Pâte filée – fromage au lait de vache
Intensité : Léger en début d’affinage, il devient plus corsé avec le temps. Texture ferme, légèrement élastique, puis cassante selon la durée de maturation.
Saisonnalité : Disponible toute l’année. Meilleure dégustation entre mars et juin, quand la pâte est encore souple et bien équilibrée.
Une recette ? En tranches fines sur une focaccia tiède avec des légumes grillés. Ou râpé sur des pâtes juste sorties de l’eau : il fond doucement sans se diluer.
Accords : À associer avec Le Vin rouge Fitou Prestige AOC pour sa structure ou Le Viognier Pays d'Oc HVE pour contrebalancer le sel avec des notes fruitées.
Une anecdote ? Son nom vient de la tradition de l’affiner suspendu « à cheval » sur une poutre. Et pour la forme, certains y voient même une tête de cheval… ou une ampoule vintage. Comme quoi, le design, c’est aussi une affaire de fromagers.