La Scamorza fumée

Appellation : Fromage italien au lait de vache, la Scamorza fumée est une pâte filée affinée quelques jours, puis fumée au bois, ce qui lui donne sa belle couleur ambrée et son goût caractéristique.

Type : Pâte filée – Fromage au lait de vache

Intensité : Doux et fondant, avec des notes lactées rehaussées par un arôme fumé subtil et gourmand.

Saisonnalité : Disponible toute l’année.

Une recette ? Pizza à la Scamorza fumée : Remplacez la mozzarella par des tranches de Scamorza fumée sur votre pizza maison. Enfournez à 220°C pendant 10 min et savourez son fondant parfumé.

Accords : Idéale avec un vin blanc Viognier Pays d’Oc HVE pour une touche fruitée ou un vin rouge Chianti DOCG pour un accord aux accents italiens.

Une anecdote ? Son nom vient de l’italien "scamozzare", qui signifie "écourter", en référence à sa forme typique légèrement pincée au sommet. Un fromage à la silhouette reconnaissable entre mille !