La Salade scarole

Saveur : Douce et légèrement amère, avec une note végétale qui se marie parfaitement aux vinaigrettes riches ou tièdes.

Texture : Feuilles larges et croquantes à l’extérieur, plus tendres en cœur, idéales pour les salades composées ou les plats mijotés.

Saisonnalité : Disponible d’octobre à avril, avec un cœur de saison en hiver.

Astuce de préparation : Blanchissez-la rapidement pour atténuer son amertume avant de l’intégrer dans une soupe ou une poêlée.

Une recette rapide ? Salade tiède de scarole en 15 minutes : faites revenir des lardons et des croûtons, mélangez-les avec des feuilles de scarole et nappez d’une vinaigrette tiède à la moutarde.

Conseils de conservation : Conservez-la dans un linge humide au réfrigérateur, et consommez-la dans les 3 jours pour préserver sa fraîcheur.

Infos nutritionnelles : Riche en fibres, en vitamines A, C et K, elle est idéale pour une alimentation équilibrée.

Une anecdote ? Longtemps cultivée dans les potagers rustiques, la scarole était surnommée "la salade d’hiver" grâce à sa capacité à résister aux premières gelées tout en conservant son croquant.