La Rosette de Lyon

Un incontournable de la charcuterie française, dans sa version supérieure. La rosette, c’est ce grand classique qu’on croit connaître… jusqu’à tomber sur une belle pièce bien affinée, au grain régulier et à la texture tendre sans être molle. Ici, on parle d’un produit de qualité, élaboré dans les règles de l’art, avec une sélection précise des viandes et un assaisonnement équilibré. Poivre discret, fermentation maîtrisée, affinage lent : tout est dans la justesse.

Elle se tranche finement pour révéler sa richesse aromatique. En sandwich, elle élève les choses sans les alourdir. Sur une planche, elle apporte ce côté rustique chic, simple mais jamais banal. C’est le genre de charcuterie qu’on attrape sans y penser et qu’on finit par planquer pour éviter qu’elle ne parte trop vite. Un goût franc, une mâche précise, une belle longueur : la rosette supérieure joue la carte du vrai, sans surjouer.