La Courge delica moretti

Saveur : Sucrée et légèrement châtaigne, la Delica Moretti a une richesse aromatique qui rappelle un peu la courge musquée, mais en plus dense.

Texture : Chair ferme, fondante après cuisson, sans filaments. Idéale pour les purées veloutées ou les tranches rôties bien marquées.

Saisonnalité : La saison est de septembre à janvier, avec un cœur de saison en octobre et novembre.

Astuce de préparation : À cuire au four en quartiers, peau comprise, 30 à 35 min à 190°C. Elle se tient très bien à la cuisson, même en tranches fines.

Une recette rapide ? Tranches rôties de Delica au four : couper en quartiers avec la peau, badigeonner d’huile d’olive, saupoudrer de fleur de sel et d’un peu de thym. 35 min à 190°C. Servir avec une sauce yaourt-citron ou une burrata.

Conseils de conservation : Se conserve plusieurs semaines dans un endroit sec et frais, à l’abri de la lumière.

Une anecdote ? Star des étals au Japon, la Delica y est souvent servie dans les bentos. Et pour cause : elle coche toutes les cases de la courge chic mais facile. Bonus : elle se cuisine même avec la peau. Oui, madame.