L'Ail blanc morado

Saveur : L’ail blanc Morado est connu pour son goût intense, légèrement piquant cru, mais qui devient rond et parfumé à la cuisson. C’est un ail à la saveur bien marquée, très aromatique.

Texture : Ses gousses sont fermes, charnues, faciles à éplucher. Une fois cuit, il devient tendre, presque crémeux.

Saisonnalité : La saison est de juin à janvier, avec un cœur de saison en juillet et août.

Astuce de préparation : À râper cru pour booster une sauce ou à confire doucement pour révéler toute sa douceur. Il supporte très bien la cuisson longue.

Une recette rapide ? Morado rôti : enrobez des gousses non pelées d’un filet d’huile, enfournez 30 min à 180°C. À tartiner directement sur une tranche de pain grillé.

Conseils de conservation : À garder au sec, dans un endroit frais et aéré. Éviter le réfrigérateur.

Une anecdote ? Le Morado, c’est l’ail préféré des chefs espagnols. Avec sa peau marbrée violette et son parfum corsé, il ne fait pas dans la demi-mesure.