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Accompagnement40 min

La Génoise

Name: La Génoise
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 4 Oeufs; 110 g Farine; 110 g Sucre

Préparation

20 min

Cuisson

20 min

Portion

0,75 €

Nombre de portions

4portions

Nombre de portions

4portions

Les ingrédients

À ajouter pour réaliser la recette

Les 6 Œufs fermiers Label Rouge

Boîte

Indisponible

La Farine T55

Paquet (1 kg)

0,99 €

31785 - SUCRE BLANC SEMOULE SACHET DOYPACK MI PERLA 750G.jpg

Le Sucre blanc

Sachet (750 g)

1,99 €

Préparation

Les quantités indiquées sont pour 4 personnes

Oeufs: 4
Farine: 110 g
Sucre: 110 g

Matériel nécessaire

moule à manqué

Batteur

Fouet

Four

Préchauffez le four à 190°C. Découpez une feuille de papier cuisson en forme fond du moule. Disposez le papier au fond du moule. Cette étape est appelée le chemisage.

Faites chauffer de l’eau dans une grande casserole. Dans un saladier, blanchissez les œufs, le sucre et mettez-les au bain marie dans la casserole d’eau à feu doux. Fouettez vigoureusement afin que le mélange atteigne 40°C et triple de volume. Retirez du bain marie et fouettez jusqu’à ce que la préparation refroidisse complètement.

Oeufs

Sucre

Ajoutez la farine petit à petit et mélangez à l’aide d’une spatule. Lorsque le mélange est homogène, versez-le dans un moule et laissez cuir 20 minutes à 190°C. Démoulez la génoise.

Farine

Bon appétit !

La génoise est une base classique et légère pour de nombreux desserts tels que les gâteaux, les fraisiers, les roulés et les mille-feuilles. Elle se compose de seulement quelques ingrédients : des œufs, du sucre, de la farine et parfois de la vanille. La clé de sa réussite est la technique de battre les œufs et le sucre ensemble jusqu'à ce qu'ils soient pâles et épais. Ensuite, la farine est incorporée délicatement pour ne pas perdre de volume. La génoise peut être aromatisée ou garnie de différentes manières pour s'adapter à toutes les occasions. Avec sa texture moelleuse et sa saveur subtile, la génoise est une base incontournable de la pâtisserie.