Le Pastrami à la New Yorkaise

Saveur : Un bœuf tendre et juteux, subtilement fumé, relevé d’un mélange d’épices qui réveille les papilles. Sa texture est moelleuse à cœur, avec une fine croûte parfumée.

Race de viande : Issu de viande bovine de qualité, le pastrami est préparé à partir de poitrine marinée longuement dans un mélange d’épices, puis fumée et cuite à la vapeur. Ce savoir-faire venu tout droit des delicatessen new-yorkais lui donne son caractère unique et généreux.

Quantité : Prévoyez environ 100 à 120g par personne pour un sandwich bien garni ou 80g en topping pour agrémenter salades et planches apéritives.

Préparation et cuisson : À réchauffer quelques minutes à la vapeur ou à la poêle pour réveiller ses arômes fumés. À déguster chaud dans un sandwich ou froid, tranché finement.

Une recette rapide ? Un sandwich pastrami à la New-Yorkaise : pain de seigle légèrement toasté, moutarde douce, cornichons croquants et tranches généreuses de pastrami chaud. Ready en 10 minutes top chrono.

Accords : À marier avec un verre de Côtes du Rhône "Granvillon" AOP en BIB de 3L pour son équilibre entre puissance et souplesse, ou un Vin blanc "JUX" Riesling AOP qui apporte une fraîcheur citronnée parfaite face au gras du pastrami. On l’accompagne d’un coleslaw maison et de pickles pour le côté street food chic.

Une anecdote ? Le pastrami, c’est un peu le king des sandwichs new-yorkais. À tel point qu’un célèbre deli de Manhattan en vend près de 500 kg par jour. À Paris, on fait plus discret… mais tout aussi gourmand.