Le Mini Brocoli Bimi

Saveur : Son goût est délicat, légèrement sucré, avec une fine touche végétale. Moins marqué que le brocoli classique, il évoque des notes de noisette et d’asperge.

Texture : Très tendre, le brocoli Bimi se distingue par sa tige fine et fondante, qui se mange intégralement, et sa tête fleurie légèrement croquante.

Saisonnalité : La saison est de mars à novembre, avec un cœur de saison d’avril à juin.

Astuce de préparation : À la vapeur, sauté ou rôti, il suffit de quelques minutes pour le sublimer : 5 min à la vapeur, 7-8 min au four à 180°C avec un filet d’huile d’olive.

Une recette rapide ? Faites-le revenir 5 minutes à la poêle avec un trait de sauce soja et une gousse d’ail émincée. Servez avec du riz et un œuf mollet pour une assiette veggie express mais stylée.

Conseils de conservation : À conserver au frais dans le bac à légumes, à consommer sous 3 à 5 jours pour profiter de toute sa tendreté.

Une anecdote ? Né d’un croisement entre le brocoli classique et le kai-lan (un légume chinois), le Bimi, aussi appelé broccolini, coche toutes les cases : facile à cuisiner, joli en assiette, et toujours al dente.