Le Culatello DOP

Saveur : Fin et complexe, le Culatello développe un goût délicat, légèrement sucré, avec des notes de noisette et une belle longueur en bouche. Sa texture est fondante, avec ce petit grain qu’on attend d’une charcuterie d’exception.

Race de viande : Issu du muscle noble de la cuisse du cochon – la partie la plus tendre – le Culatello DOP est travaillé à la main, salé avec parcimonie et affiné dans les caves humides de Zibello. Ce savoir-faire artisanal et ancestral donne un produit raffiné, visuellement marbré, à la robe ambrée et au parfum inimitable.

Quantité :  Prévoir 50 à 70g par personne en entrée. Un peu plus si c’est le clou de l’apéro. Et croyez-nous, ça le sera.

Préparation et cuisson : À déguster tel quel, à température ambiante. Sortez-le du frais 20 min avant pour qu’il exprime tout son potentiel. Pas de cuisson ici, juste de la patience et une belle planche.

Une recette rapide ? Des tranches fines de Culatello sur un pain grillé légèrement frotté à l’ail, un filet d’huile d’olive, quelques copeaux de parmesan et basta. 5 minutes chrono pour un apéro qui change de la routine.

Accords : Le Vin rouge Fitou Prestige AOC pour son caractère affirmé, ou bien un blanc sec et minéral comme le Vin blanc "Blondelet" Pouilly fumé AOC. Avec des figues fraîches ou une belle burrata, c’est le match parfait.

Une anecdote ? Le Culatello, c’est un peu la diva des charcuteries italiennes : rare, précieuse, capricieuse à produire… Mais une fois en bouche, c’est standing ovation. Les meilleurs chefs italiens le surnomment « le roi des jambons ». Et franchement, c’est pas du cinéma.