La Tête de moine classique entière AOP

Appellation : Fromage AOP suisse au lait cru de vache, la Tête de Moine est affinée au minimum 75 jours. Traditionnellement raclée en fines rosettes à l’aide d’une girolle, elle exhale ainsi toute sa richesse aromatique.

Type : Pâte pressée mi-cuite – lait cru de vache

Intensité : Fruité et légèrement épicé, avec des notes de noisette et une texture fondante qui se sublime lorsqu’elle est raclée.

Saisonnalité : Disponible toute l’année, idéale pour une dégustation en plateau ou à l’apéritif.

Une recette ? Apéro raffiné : Formez des fleurs de Tête de Moine avec une girolle, disposez-les sur des crackers avec un filet de miel et quelques noix. Un régal express.

Accords : Parfait avec un Vin blanc "Salon domaine Jesmet" Menetou AOC ou un Vin blanc "Parallèle 45" Côtes-du-Rhône BIO et AOC.

Une anecdote ? Créée il y a plus de 800 ans par les moines de l'Abbaye de Bellelay, la Tête de Moine ne se coupe pas mais se racle. Un geste qui exalte ses saveurs et la rend aussi belle que délicieuse.