La Pêche jaune HVE

Saveur : La pêche jaune offre une saveur plus acidulée que la blanche, avec un goût puissant, sucré et ensoleillé. C’est la pêche de caractère, celle qui réveille les papilles.

Texture : Sa chair est ferme mais juteuse, idéale à croquer ou à cuisiner. Elle se détache assez facilement du noyau quand elle est bien mûre.

Saisonnalité : La saison est de juin à septembre, avec un cœur de saison en juillet et août.

Astuce de préparation : À croquer nature, ou à rôtir pour accompagner une viande blanche ou du canard. Elle se tient bien à la cuisson sans perdre son goût.

Une recette rapide ? En dessert twisté : pêche jaune coupée en deux, un trait de miel, quelques feuilles de thym, 10 min au four. À servir tiède avec un yaourt grec.

Conseils de conservation : À laisser mûrir à température ambiante. Une fois mûre, elle peut passer au frais 1 à 2 jours, pas plus.

Une anecdote ? Longtemps star des marchés d’été, elle reste indétrônable pour ceux qui aiment les fruits avec du répondant. Une bouchée, et c’est presque les vacances.