La Patate douce à chair violette

Saveur : Plus douce et moins sucrée que certaines patates douces à chair orange, elle développe des notes délicatement végétales, presque légèrement noisettées.

Texture : Sa chair violette est dense, ferme et un peu plus sèche que celle des variétés orange. À la cuisson, elle devient fondante tout en gardant une belle tenue.

Saisonnalité : La saison est de septembre à mars, avec un cœur de saison en octobre et novembre.

Astuce de préparation : Elle se consomme cuite. Pour une chair fondante et des bords légèrement caramélisés, coupez-la en cubes, ajoutez un filet d’huile d’olive et enfournez 25 minutes à 200 °C.

Une recette rapide ? Faites rôtir des cubes de patate douce violette 25 minutes à 200 °C avec huile d’olive, paprika fumé, sel et poivre. Ajoutez quelques miettes de feta et des herbes fraîches à la sortie du four. Dîner coloré, effort minimal.

Conseils de conservation : Conservez-la dans un endroit frais, sec et à l’abri de la lumière, sans la mettre au réfrigérateur. Elle se garde généralement 1 à 2 semaines.

Une anecdote ? Sa couleur violette vient naturellement de pigments appelés anthocyanes, également présents dans les myrtilles ou le chou rouge. Aucun filtre Instagram nécessaire.Elle se cuisine comme la pomme de terre.