La Datte fraîche barhi

Saveur : Sucrée et douce, la datte Barhi rappelle le caramel au lait avec une petite touche de miel. Très différente des dattes sèches classiques, elle se savoure comme un fruit à part entière.

Texture : Fondante, presque crémeuse, avec une peau fine et une chair moelleuse. On est loin du croquant : ici, c’est la caresse du fruit.

Saisonnalité : La saison est d’août à octobre, avec un cœur de saison en septembre.

Astuce de préparation : Elle se déguste telle quelle, bien fraîche, à peine sortie du frigo. Pour un dessert express, vous pouvez aussi la farcir avec un soupçon de mascarpone ou de ricotta.

Une recette rapide ? Une salade sucrée-salée : dattes fraîches Barhi coupées en deux, feta émiettée, roquette et un trait d’huile d’olive. 5 minutes de préparation, zéro cuisson.

Conseils de conservation : À conserver au réfrigérateur, dans une boîte hermétique. Elle se garde quelques jours, mais on parie qu’elle ne tiendra pas jusque-là.

Une anecdote ? Cultivée principalement dans les palmeraies du Moyen-Orient, la Barhi est souvent dégustée à peine mûre dans son pays d’origine. Chez nous, on l’aime à pleine maturité, douce et ultra gourmande. Un fruit qui fait l’unanimité, même auprès des becs salés.