L’Halloumi au lait de brebis

Appellation : Originaire de Chypre et fabriqué exclusivement à partir de lait de brebis pasteurisé, cet halloumi respecte une tradition artisanale. Sa pâte filée et sa forme en demi-lune font toute sa singularité.

Type : Pâte filée – fromage au lait de brebis

Intensité : Modérément salé, avec des notes lactées douces et une légère acidité. Après cuisson, il devient fondant en bouche tout en restant ferme sous la dent.

Saisonnalité : Disponible toute l’année, avec une préférence estivale pour des grillades et salades fraîches.

Une recette ? Faites griller des tranches d’halloumi 2 minutes de chaque côté dans une poêle bien chaude. Servez avec un filet de miel, un zeste de citron et quelques feuilles de menthe. Une assiette prête en 10 minutes qui sent bon le soleil.

Accords : Parfait avec un Sauvignon Pays d'Oc IGP pour sa fraîcheur ou un Vin blanc "Coq'licot" Saumur BIO et AOP pour jouer l'accord en finesse.

Une anecdote ? À Chypre, l’halloumi se mange aussi au petit-déj avec des tranches de pastèque. Le combo improbable mais validé par toute une île.