L'Aubergine noire

Saveur : Douce et légèrement terreuse, elle absorbe parfaitement les assaisonnements et parfums pour des plats riches en saveurs.

Texture : Peau lisse et brillante, chair ferme à cru qui devient fondante et onctueuse après cuisson.

Saisonnalité : Disponible de mai à octobre, avec un cœur de saison en été.

Astuce de préparation : Incisez-la et badigeonnez-la d’huile d’olive avant de la griller ou de la rôtir au four pour une texture fondante et un goût relevé.

Une recette rapide ? Aubergines rôties en 30 minutes : coupez-les en deux, quadrillez la chair, ajoutez un filet d’huile d’olive, des herbes et du sel, puis enfournez à 200°C jusqu’à ce qu’elles soient dorées et tendres.

Conseils de conservation : Conservez-les dans le bac à légumes du réfrigérateur et consommez-les dans la semaine pour une fraîcheur optimale.

Infos nutritionnelles : Faible en calories et riche en fibres, en antioxydants et en minéraux comme le potassium, elle est idéale pour une alimentation équilibrée.

Une anecdote ? Originaire d’Inde, l’aubergine a été introduite en Europe au Moyen Âge et s’est imposée comme l’un des piliers de la cuisine méditerranéenne, de la ratatouille au caviar d’aubergine.